摘要：胆碱缺乏可能会使肝脏积存过多的脂肪，增加脂肪肝的风险。
随着社会经济的发展，人们对健康生活的追求也越来越重视，从科学膳食、身心健康、体育锻炼、戒烟限酒、保持睡眠等构成了健康的生活方式。说到科学合理的膳食，其实现代化生活节奏加快，工作压力和习惯等改变最难保证科学膳食的，致使现代人饱受各种疾病烦扰，甚至每年的癌症数据也越来越年轻化！
比较普遍的肥胖会带来很多种并发症和疾病，年世卫组织正式宣布肥胖成为一种疾病。相关研究显示：肥胖可导致人的寿命缩短，男性肥胖者的死亡率是正常人的1.5倍，女性是1.47倍，肥胖除了会影响人的身心健康外，还跟很多疾病密切相关。
在这些关联疾病中，脂肪肝已经成为典型。近几年来，脂肪肝的发病率和死亡率逐年增加，已经成为一种临床常见病。
调整饮食、增强运动等综合作用下，才能有效缓解脂肪肝，出现明显的肝功能异常，则还需要使用护肝药物，有人说吃胆碱可以缓解脂肪肝，胆碱能促进脂肪的排泄，防止和减轻肝脏脂肪的堆积，但是关于脂肪肝的治疗，还是需要配合综合治疗的，而不是单一靠药物。
为什么说胆碱可以缓解脂肪肝？
身边有肝病的人或者肝病患者可能都听过护肝药中最为常见的多烯磷脂酰胆碱，但却很少听过胆碱，那么胆碱是什么呢？
胆碱在人体内具有很重要的生理功能，它是卵磷脂的主要成分，跟脂肪、胆固醇的代谢相关。在年被医学研究所确认为必需营养素，胆碱对脂肪有亲和力，可以帮助脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去或改善脂肪酸本身在肝脏中的利用，将体内的说分和油脂充分混合，避免引起水分的大量流失引起的皮肤粗糙老化；同时，也会将多余的脂肪化成较小的乳滴排出体外，将血液中的胆固醇和脂肪酸转化成极细小的颗粒，从血管中排出，并防止脂肪在肝脏中发生多余沉积，胆碱可以调节肝、胆囊的功能，预防胆结石的发生。
因此，胆碱充足可以推动肝功能的有效运转，还能帮助肝脏排*，一旦胆碱缺乏，会导致脂肪在肝脏内大量积聚，从而形成脂肪肝，严重者会发生肿胀、发炎、阻碍血液流通，造成肝细胞坏死。而胆固醇过剩是诱发肝硬化的主要因素，补充卵磷脂可以帮助肝细胞的再生，促进脂肪降解排出，所以，补充胆碱能有效防治脂肪肝和肝硬化。
此外，关于胆碱的作用，具体而言：
促进大脑发育提高记忆力。胆碱被婴儿吸收后，能推动宝宝大脑神经中枢传输功能的发育，所以，婴儿喝了含胆碱的奶粉能提高记忆力；
保障肝功能运转。胆碱可以提升肝脏运用油酸的工作能力，防止肝脏中的脂肪堆积，同时促进肝脏排*，保障肝功能正常运转；
助力脂肪代谢。临床上应用胆碱治疗肝硬化、肝炎和其他肝脏类疾病，效果良好；
降低血清胆固醇。胆碱的乳化作用可以乳化胆固醇防止胆固醇集聚在主动脉壁或胆囊中；
帮助体内转甲基的代谢。预防记忆力丧失和心血管疾病的发生。
人体合成胆碱的数量有限，所以人体所需的胆碱基本要靠膳食中获取。一旦长期缺乏胆碱膳食，可能会引发肝、肾、胰腺的病变，记忆力乱和生长障碍，也会有因胆碱缺乏造成不育症、生长迟缓、骨质异常、造血障碍和高血压等。
如何判断胆碱缺乏？
当体内缺乏胆碱营养时，就会发生胆碱缺乏症。胆碱缺乏症会引发一系列潜在症状，例如疲劳、肝脏、肾脏受损或高血压等。
有些胆碱缺乏的早期症状还可能会被误认为其他医学疾病，包括疲劳、肌肉、神经、失眠等问题，血液和尿检结果可能会显示为肝功能或肾功能的不正常，由于血液中有脂肪的积存，也会造成血液循环系统受损，当胆碱缺乏时，人体这些机能就会受到损害。
如果无法准确判断胆碱缺乏症或是长时间缺乏没有治疗，则可能会对肝脏、肾脏造成永久性损害，根据损伤的严重程度，可能还需要肾透析或者是肝脏移植，这些都是潜在的致命并发症，通常要经过系统性的医疗诊断和医生指导下健康饮食、定期复查才能避免。
对于那些素食主义者或不吃肉和其他动物产品的人就属于胆碱缺乏症的高危人群，只吃蛋清不吃全蛋的人、定期饮用大量酒的人也特别容易患胆碱缺乏症，研究表明，大部分人日常摄入的胆碱量都是不足的。
重视胆碱的摄入和补充
既然知道了胆碱之于人体的重要性，我们就必须要重视胆碱每天的摄入量和补充问题。
国外科学院的标准提供了很好的参考数据，成年男性每天建议摄入胆碱mg，成年女性建议每天摄入mg。胆碱是相当稳定的营养化合物，不需要考虑特别的储存方法或烹饪技术。
相关研究也表明，胆碱广泛分布在不同类型的食物中，只要合理的饮食就可以通过食物来补充身体所需要的胆碱量，从而保持我们的身体机能正常的运转。
其实在大多数食物中都有胆碱。最富含胆碱的就是鸡蛋，一个鸡蛋中含有每日摄入量1/4到1/3的胆碱量，而鸡蛋中99%以上的胆碱都存在于蛋*中，所以吃蛋白对于补充胆碱几乎没有帮助。
此外，许多肉类食品、海鲜产品等，都是富含胆碱的，如果是素食主义者，就要多吃富含胆碱的蔬菜。
例如：
每天吃2块g的鸡胸脯肉，就可以满足每天胆碱需求量的80%；
一条一斤重的鱼，所含的胆碱就超过1天的胆碱需求量；
每斤猪肉含胆碱量约为每天需求量的90%；
每斤牛肉含胆碱大约包含一天所需胆碱的80%；
吃3个鸡蛋就会达到每天摄入胆碱需求量的90%；
10个大虾胆碱含量占每天需求量的20%；
一杯ml的牛奶等于每天胆碱需求量的10%；
一斤西兰花差不多满足每天胆碱需求量的50%；
一斤豆子胆碱含量约等于每天胆碱需求量的30%；
一斤蚕豆含胆碱能满足每天胆碱需求量的50%
……
由此可见，平时只要注重健康均衡饮食，就可以达到每天所需的胆碱摄入量，除了要多选择富含胆碱的食物外，还要多吃一些膳食纤维类食物和富含维生素的食物，科学补充营养更有利于身体健康。
写在最后：
人体可以合成胆碱，但却不能合成足够的胆碱，因此，我们需要足够的食物补充来达成每天胆碱的需求量，对于素食主义者和偏食、挑食、消化吸收不好的人群，一定要注重胆碱的补充，必要时可以通过体外药物补充完成。