减肥时吃什么好这事可谓众说纷纭，但总的来说要么低糖，要么低脂，要么即低糖又低脂。三大营养素中，唯独蛋白质很少被限制，甚至还有人用高蛋白饮食来减肥。
确实，有研究显示高蛋白饮食可以促进产热，饱腹感更强，有助于减少脂肪，降低体重[1]。但这种种好处背后，可能有着不小的隐忧。
近日，华盛顿大学医学院的XiangyuZhang和BabakRazani等研究发现，高蛋白饮食虽然确实有助于减肥，但却会促进动脉粥样硬化斑块的发展和破裂，增加心血管风险。这一研究发表在NatureMetabolism上[2]。
高蛋白饮食促进粥样硬化斑块中巨噬细胞凋亡和斑块不稳定
要说中国人的最大杀手，心血管疾病当之莫属。根据国家心血管病中心的统计，年的城镇和农村居民中，分别有43.16%和45.50%的死亡是由各种心血管疾病造成的[3]，占了近一半。而大多数的心血管疾病，都源自动脉粥样硬化[4]。
动脉粥样硬化脂质沉积在血管壁上后与免疫细胞作用产生的。要预防动脉粥样硬化，除了减肥、运动这些生活方式上的干预外，主要也是使用他汀类降脂药来降低血脂。
不过对于另一类营养物质——蛋白质，它在动脉粥样硬化中起了怎样的作用可就没那么清楚了。虽说有研究显示高蛋白饮食有助于减肥，尤其是减少体脂和腹部脂肪[5]，但到了心血管健康上，不同的研究却给出了不一样的结果。一项回顾性研究显示高蛋白饮食与动脉粥样硬化没有什么关系[6]，但另一项前瞻性研究却发现吃蛋白质多的女性心血管风险更高[7]。
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