一、饮食与血管病的关系
食物是我们生活中不可或缺的一部分，尤其现代人生活方式的放生了翻天覆地的改变，其中很重要的一点便是饮食结构的改变。家庭膳食搭配不科学、营养不合理，饮食不健康是影响血管健康的一个重要隐形杀手。生活水平的提高，我们从以碳水化合物的面食、大米、蔬菜为主的饮食逐渐西化为以高脂、高胆固醇、高热量为主的肉类、西餐饮食。而这些高胆固醇、高热量、高脂的食物增加了身体脏器的负担以外，也给我们的血管产生了很多垃圾。动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病等血管病的高危疾病的发生与我们的日常饮食息息相关。
二、血管保健的饮食原则
首先，我们要明确一个问题，饮食养生和食疗是有区别的。食疗是指用具有药理作用的食物来治疗疾病，是中医治疗疾病的一种手段，故应当在专业的医生指导下根据不同的人制定不同的治疗搭配方案；而饮食养生是适度的调节饮食，培养良好饮食习惯，以预防疾病，达到健康长寿的方法。接着，我们来说说血管保健的饮食总原则，即控制热量；低脂、低糖、低盐饮食；补充蛋白、纤维，多饮水。控制热量的目的就是控制热量，我们知道很多血管病都与肥胖结伴而来。低脂、低糖、低盐饮食的目的就是预防控制高血脂、糖尿病、高血压这类血管病的高危疾病的发生。补充蛋白、纤维，多饮水就是为了软化我们的血管，让我们的血管更有弹性，也就更健康，但是要注意植物蛋白和动物蛋白共同补充，通风、高血压合并肾功能不全的人不适合补充高蛋白的食物。
三、一日三餐中的血管健康饮食
1.粗粮
谷薯类食物，如大米、小麦粉、燕麦片、土豆、红薯等粗粮含有丰富的膳食纤维，促进胃肠道的蠕动，有利于胆固醇的排出达到降低血脂的作用。
2.肉类
推荐鱼肉、贝类、虾、鸡肉，这类食物主要补充氨基酸、蛋白、不饱和脂肪酸来养护血管稀释血液。尤其是鱼肉含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸，促进尿中钠的排出，抑制钠盐对血压的影响；鱼肉还含有不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇含量，防止血小板聚集，有效的预防血栓的形成。
3.蔬菜类
绿色蔬菜和菌类为首选，如菠菜、蕨菜、蒜苔、洋葱、黑木耳、银耳、芹菜，它们含有丰富的微量元素以及纤维素，能降低血液的胆固醇，降低血压，增加血管的弹性。
4.水果类
山楂，活血化瘀，适用于高脂血症、高血压人群；苹果，保持血糖稳定，降低胆固醇，适用于动脉硬化、糖尿病的患者，与山楂共同榨汁对动脉硬化尤为适宜；葡萄，含有多种维生素，有效阻止血栓的形成；香蕉，含钾丰富，适用于高血压及动脉硬化人群，但不宜空腹食用；番茄，促进钠盐排出，降低胆固醇，适用于高血压合并肾功能不全、动脉硬化、冠心病的人群；猕猴桃，含有丰富的维生素C以及果胶，可降低血中胆固醇，防癌。
5.茶叶
目前对茶多酚的研究较为深入，研究发现茶多酚具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板聚集、降血压、降血脂，防止动脉硬化、保护心肌、清除氧自由基等生物学作用。同时还有防止癌症、糖尿病、皮肤过敏、皮肤病、肥胖等作用。但血管病人群不宜饮用浓茶，以淡茶为宜。
6.豆、奶制品
豆浆、牛奶、酸奶含有丰富的蛋白、钙以及微量元素，可起到保护血管，降低血脂的作用。
7.水
水被称为我们生命的源泉，多饮水对于血管的养护也是益处多多。多饮水可以稀释我们的血液，改变血液的高凝状态，预防血栓，同时促进钠代谢，降低血压。
四、保健食品的血管保健作用
不少人提到保健就会想到保健品，目前与血管相关的保健品主要有鱼油、蛋白粉、复合维生素、膳食纤维等。这些成分对于血管的保健作用在日常食物中已经介绍，不再赘述。无疑它们对血管的养护是有一定作用的，以鱼油为例，鱼油中的保健成分主要是欧米伽3多不饱和脂肪酸，具体来说就是通常所说的EPA和DHA，美国食品与药品管理局（FDA）对鱼油的作用认为“有支持性但还不是结论性的证据”表明鱼油能够有利于心血管健康，是FDA对鱼油其他“有限健康。
宣示”中最为肯定的一种。从健康的作用上说，吃鱼要比吃鱼油更好。除了鱼油之外，鱼还提供优质的蛋白以及维生素矿物质等微量元素。而且，其中的饱和脂肪酸很低，这对于心血管健康也是额外的好处。
由鱼油的例子我们建议选择保健品是在食物无法满足机体需要的情况下，比如有胃肠道疾病，对食物中的保健成分吸收不够充分，需要额外补充时的一种辅助手段。保健品也不是越多越好，人的吸收能力是有限的，不是所有吃进来的保健品都可以吸收，机体会根据自己的需要来选择，当某种成分满足机体的功能需求时，会主动停止吸收，所以过度的服用保健品反而会增加身体负担，导致营养或某些成分在体内的蓄积，从而引起一系列健康问题。
问题①有问必答问：吃素的人会不会得血管疾病？得了血管疾病吃素就可以恢复吗？答：吃素的人当然也会得血管疾病，因为吃素的人虽然从植物性食物中可以补充植物蛋白，但是动物蛋白在血管的养护中也起到了重要的作用。蛋白质可谓人体大厦最重要的砖瓦，无数生理功能仰赖蛋白质家族完成：运动的肌球蛋白，运氧的血红蛋白，保家卫国的免疫蛋白，调节生化反应的酶蛋白等等。血管的损伤大部分是不可逆的，吃素虽然可以降低胆固醇，脂肪的摄入，对血管修复有一定的作用，但是血管疾病的恢复是需要合理搭配饮食，适当运动，正规治疗等多方面共同发挥作用的。
问题②有问必答问：什么是亚油酸？对血管有什么作用？哪些食物中含有亚油酸？答：亚油酸有两个不饱和键，“性格活泼”，易氧化是必须脂肪酸之一，在人体中不能合成，只能从食物中摄取。亚油酸富有“血管清道夫”的美誉，因为研究发现胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和参加脂代谢。如果亚油酸不足，胆固醇就会与饱和脂肪酸结合，脂代谢障碍，在血管壁沉积下来，从而产生动脉粥样硬化，导致血管疾病的发生。所以亚油酸可以降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化。根据科学测定，在葵花籽油、玉米胚油和葡萄籽油中的亚油酸含量较高。
问题③有问必答问：怎么样区分口服药品和保健品？答：药品通常分为处方口服药和非处方类口服药，较简单的区分方法是根据包装盒的标志及获得途径来区分:处方口服药需要持有资格认证的医生开具的处方才可以购买,包装无特有标志；非处方类口服药以“OTC”为标志，只有在药店可购买，不需要处方；而保健品以“蓝帽子”标志，药店、商场均可以购买。
问题④有问必答问:什么是营养强化食品？营养强化食品是不是保健品？答：营养强化食品是指，为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为营养强化食品；而目前市场上的保健品大体可以分为一般保健食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等，保健食品具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。食物营养强化是国际公认的改善微量营养缺乏的重要途径，其质量审查监控较保健食品严格。
医院血管外科景在平主任、冯睿副主任主编的《血管通》科普书。
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