松子仁为松科植物华山松、红松树所结的种子仁，又名松子仁，海松子，主产辽宁、吉林、河北、山东等地，而以吉林长白山区所产的松子仁最负盛名。我国食用松子已有三千多年的历史。它既被视为美味食物，又作食疗佳品，倍受医家、营养家的推崇。
松子富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜和硒等成分，它的营养价值和广泛的药用功能早为人民所认识，将它作为一种延年益寿的补品。在古人心目中，松籽是益寿延年的长寿果。下面，就让我们认识松仁的营养价值及其功效。一、松子仁的主要成分与营养价值1、松子仁的营养价值松子仁具有很高的营养价值，它几乎包括人体必需的多种营养。现代科学研究测定，每克松子仁（食部）中，含热量为kcal（KJ），水分0.8g，蛋白质13.4g，脂肪70.6g，膳食纤维10g，碳水化合物2.2g，胡萝卜素10μg，维生素B10.19μg，维生素B20.25mg，烟酸4.0mg，维生素E32.79mg，钾mg，钠10.1mg，钙78mg，镁mg，铁4.3mg，锰6.01mg，锌4.16mg，铜0.95mg，磷mg，硒0.74μg。在对松子仁中已检测出的多种营养成分进行分析发现，它所含的脂肪成分中主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，其含量占脂肪总量的7%；磷脂含量丰富，高达0.7%-0.8%；已发现含有20多种氨基酸的松仁蛋白中，含有比例适当、人体必需的8种氨基酸；还含有15种人体必需的微量元素及多种矿物质等。这些营养素，对激活酶的活性、促进蛋白质合成、增强机体免疫功能、增加人体耐缺氧能力、延缓衰老等，都有很好的促进作用。
①仁中脂肪酸组成红松仁含油65％左右。现代研究表明，红松仁油对家兔实验性动脉粥样硬化有明显的防治作用。油中含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸在85％以上，已被列为具有明显降血脂作用的植物、油。松仁油可用于医药品、化妆品和保健品的生产。近年来，ω-3型多不饱和脂肪酸(PUFA)对人体的作用越来越受到科学家的