2、少吃高胆固醇食物：高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋*虽然含胆醇较高，但其中含有大豆磷脂，对动脉硬化有防治作用，可以适当食用，但每天不宜超过2个。
3、少吃动物油(猪油)：防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动物油，否则会给全身带来一些其他的不良影响。4、多食含维生素和纤维素较丰富的食物：多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃这些食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精，因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素E等有益成分。5、多吃富含钾、碘、铬的食物：目前是认为钾盐可保护心血管，而钠盐会增加心脏负担，因此动脉硬化病人，食物不宜太咸，同时要多食含钾丰富的食物，如蘑菇、豆类(*豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。6、少吃多餐、禁烟酒：进食次数多些有利于降低机体的低密度脂蛋白，在保证每天进食总量不变的情况，可安排一天4～5餐。此外由于烟酒会影响心血管系统功能，故动脉硬化患者应戒除烟酒，但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。二、能降低胆固醇的食物1、多食用植物蛋白(如豆制品)及复合碳水化合物(如淀粉等)，少吃单纯碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。2、多吃富含维生素C的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。3、多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。4、多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸的良好来源.5、吃低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。6、高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇。牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。7、吃植物油：如茶油，豆油、橄榄油、红花油，亚麻油等降低胆固醇。谷类：燕麦、荞麦、大麦、玉米，降低血清胆固醇;豆类：*豆、绿豆、鹰嘴豆、豆制品，降低血清胆固醇;蔬菜类：芹菜、花菜、*瓜、大蒜、洋葱、生姜、胡萝卜、茄子菌藻类：香菇、花菇、口蘑、灵芝、木耳、银耳、海带、紫菜奶类：脱脂牛奶、酸奶;水果类：猕猴桃、刺梨、山楂。三、饮食禁忌1、忌食高胆固醇的食物。如：羊髓、鸭蛋、猪肝、肥肉、猪肾等。2、忌食高脂肪食物。对冠心病和动脉粥样硬化之人有弊无利。3、忌食发物、烟、酒。四、动脉硬化营养调理建议1、蛋白质粉：增强机体的免疫力。2、螺旋藻：降低人体所含的胆固醇量，调节血脂，改变酸性体质。3、小麦胚芽油：对抗体内的自由基，减少过氧化脂质的产生，参与动脉血管壁内膜的生长与修补。4、维生素C：帮助分解甘油三酯，将胆固醇转变为胆酸，清除自由基。5、IPE：其中所含的EPA和DHA能够调节血脂，尤其是其含有高纯度乙脂化的EPA，能被人体更好地吸收和l利用，已有临床研究证实其比起他汀类药物，能带给人们更多的安全性和受益之处辅助降低血液中的“坏胆固醇”，预防血液凝块。五、动脉硬化的营养食谱1、洋葱炒肉丝[用料]洋葱克，猪前腿肉克，色拉油50毫升，调料：姜末、盐、味精、淀粉、酱油各少量。[制作]①将洋葱去老皮，洗净，切成丝备用。②将猪肉切丝，加调料拌匀。③将炒锅烧干，加入油后，立刻倒入肉丝炒过油，待肉丝一变色即铲起，余油留在锅中。④大火烧热余油，加入姜末和盐，倒入洋葱丝，大火炒至自己喜欢的软度，再放入肉丝翻炒均匀，加入各调味料即可。[功效]益气养血，降脂开胃，具有降低血胆固醇、预防动脉硬化的作用。[备注]发热痰多者不宜食用。2、粳米绿豆粥[用料]粳米克，薏米15克，绿豆50克，砂糖酌量。[制作]粳米用水浸约3小时，绿豆用水洗净。煲内盛适量清水，薏米和绿豆一起放入，煮至烂熟后加糖搅匀，煮片刻便成。[功效]可预防动脉硬化，降压降脂。[备注]病人在患病期间，为防止内热过盛，饮此汤最为适宜。六、饮食搭配遵循以下原则：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配，增加全谷物薯类摄入量；2.保证蔬菜水果的摄入量和种类，尤其注意十字花科蔬菜的补充；3.尽量减少加工肉类摄入，动物性蛋白质以瘦肉、禽肉、鱼、虾为主；4.增加植物蛋白质摄入，保证天天有豆制品和坚果；5.清淡口味，少油少盐；6.吃动平衡，保持健康体重。健康小贴士：每日分享健康小知识，简单通俗易懂，希望能帮助到更多需要的人。希望通过生活方式和饮食的调理，配合专业健康管理师和营养师的指导，愿每个人都能收获健康，开心快乐！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇