动脉粥样硬化，属于动脉的一种非炎症性病变，它可以使血管变硬、变厚、血管腔变窄、失去弹性和韧性，是最常见的和最具有危害性的动脉硬化类型。
动脉粥样硬化的出现是由于动脉内膜下发生了脂质沉积，并伴有平滑肌细胞和纤维基质成分的增殖，逐步发展为动脉粥样硬化性斑块，斑块部位的动脉壁会变厚、变硬，如果斑块内的组织坏死后脱落与沉积的脂质结合，便形成粥样物质，这就是动脉粥样硬化。
其中以冠状动脉和脑动脉粥样硬化为多见，常导致管腔闭塞或管壁破裂出血进而发生心肌梗死、脑梗塞等严重后果，在中老年中较为常见。
动脉粥样硬化的病因是什么？
随着年龄的增长，血管壁胶原纤维中的胶原蛋白不断流失，血管发生老化退化，弹性和韧性不断下降，胆固醇和脂类更易沉积在血管壁。由此可见，老化、失去弹性的血管是动脉粥样硬化形成的基础。另外，动脉粥样硬化还受高血压、高血脂、糖尿病、遗传、吸烟酗酒、肥胖、压力、缺乏运动等风险因素的影响。
此外，动脉粥样硬化还与营养的关系极为密切。因为血脂异常也是导致动脉粥样硬化非常重要的独立危险因素，而血脂异常在很大程度上与饮食（高脂肪、高胆固醇、高热量饮食及矿物质、维生素、微量元素不足）息息相关。
因此，在日常的饮食上，除了应坚持低热量、低脂肪、低胆固醇和低钠盐饮食之外，还可通过饮食或营养补充剂的方式来针对性的补充各种矿物质、维生素、微量元素等，来修复又脆又硬的血管，调节紊乱的血脂，进而预防动脉粥样硬化的产生。
动脉粥样硬化的营养疗法：拯救又脆又硬的血管，离不开饮食中的这10大营养！
1、Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，经研究表明，其中的EPA和DHA能有效降低血液中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），同时还可以软化血管，对预防动脉粥样硬化及其他心脑血管疾病都非常有帮助。
饮食来源：三文鱼、鳕鱼、金枪鱼、亚麻籽、葵花籽、鱼油等。
2、镁
镁是人体必需的矿物元素，有心血管“卫士”之称，具有降低血脂、保护血管、对抗自由基生成、减少脂质过氧化物产生的作用，是预防动脉粥样硬化不可或缺的营养元素之一。
饮食来源：绿叶蔬菜、未经碾磨加工的糙粮、坚果、豆类以及水果、奶、肉、蛋、水中都含有镁。
3、硒
硒是人体内谷胱甘肽氧化酶的核心成分（抗氧化酶，可减少自由基对机体的伤害），如果缺硒，会使该抗氧化酶活性降低，过氧化物质就会破坏心肌细胞和血管内皮细胞，进而会增加动脉粥样硬化的危险性。
饮食来源：海产品、动物肝脏、整粒谷物、大蒜、洋葱等。
4、铬
铬是人体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，可参与蛋白质和核酸的代谢，阻止脂肪酸和胆固醇的合成，对保护心血管可起到一定的作用。当食物中含铬不足、食糖过多或妊娠时，很容易导致人体缺铬，缺铬可引起糖代谢和脂类代谢异常，进而引发糖尿病和动脉粥样硬化的发生。
饮食来源：啤酒、酵母、动物肝脏、蘑菇、糙米、土豆、麦芽、苹果、鳗鱼等都是铬的食物来源。食物经过精细加工后铬含量会大大降低，日常饮食中注意粗细搭配一般不会缺铬。
5、叶酸
大量研究证明叶酸能有效降低血液中的同型半胱氨酸含量，而同型半胱氨酸是蛋氨酸的代谢产物，它会损害心脏和血管内皮细胞而形成斑块。叶酸有助于同型半胱氨酸逆转为蛋氨酸，进而预防动脉粥样硬化的产生。
饮食来源：菠菜、莴苣、甘蓝、扁豆、瓜果、肝、蛋*、牛乳、人乳中都富含叶酸，但食物中的叶酸经加热后会被大量破坏。
6、维生素D
动脉粥样硬化是胆固醇和脂质沉积于动脉壁的结果，也常与钙化有关，动脉钙化与骨质钙化的过程非常相似，维生素D有利于防止动脉钙化，进而对预防动脉粥样硬化起到一定的作用。
饮食来源：鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鸡肝、鱼肝油等都是维生素D的丰富来源，另外，日晒也是人体获取维生素D的方式。
7、维生素E
维生素E是一种强氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被氧化，从而起到保护动脉血管、减少动脉粥样硬化发生的功效。
饮食来源：植物油、麦胚芽、坚果、豆类、整粒谷物是维生素E的最佳饮食来源。
8、胶原蛋白
一般来说，动脉粥样硬化最初是由于血管弹性变差、动脉内膜受损开始，胶原蛋白可以补充血管壁胶原，修复受损的血管，并起到增强血管弹性、软化血管的作用，进而在很大程度上起到预防动脉粥样硬化的作用。
饮食来源：猪蹄、鸡爪、鱼皮、蛋白、牛蹄筋、大豆、胶原蛋白粉等。
9、维生素C
维生素C是人体合成胶原蛋白所必需的物质，可增强血管弹性。维生素C还是血浆中最主要的抗氧剂之一，它可以通过清除自由基而阻止低密度脂蛋白被氧化，从而减少动脉粥样硬化形成，保护你的心血管。此外，当低密度脂蛋白把附着的维生素E完全消耗掉以后，维生素C可以使维生素E再生，使之恢复预防动脉粥样硬化的功能。
饮食来源：新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、红枣、山楂、柑橘、柚子、草莓、猕猴桃等。
10、膳食纤维
膳食纤维可有效抑制人体肠道对脂质的吸收，帮助人体清除多余的脂肪，尤其是低密度脂蛋白胆固醇，进而起到调节血脂异常、动脉粥样硬化的功效。
饮食来源：米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣和蔬菜水果中都富含膳食纤维。
小编结语
最后提醒一下大家，在上述提及到的营养中，如果要通过补充剂的形式来获取营养，需注意有些补充剂和某些药物或者补充剂之间可能会存在相互影响，因此应该在医生或专业营养师的指导下进行搭配补充，切记不可擅自乱用。
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