高血脂，很多人都认为是血管里有了油脂，其实并非是血液里含有油脂，而是血中所含的脂类总称。
一般情况下正常范围内的血脂是无害的，而且是人体必须的，只有在胆固醇和甘油三脂含量增高的情况下，才视为高血脂。
动脉硬化的特点是硬化了的动脉内膜有类脂质物质沉淀下来，引起内膜增生；接着动脉内膜会逐渐退化与钙化。
一旦任其继续发展则会导致动脉粥样硬化，会引起相关器官缺血或坏死，后果很严重。
人体中血浆脂质的来源可归纳成两个方面
一为外源性，即来自食物
例如进食脂肪过多时，可致血甘油三脂过高症；食物中的饱和脂肪酸（即动物性脂肪）和胆固醇类食物增多时，能使血浆胆固醇明显升高。
二为内源性，即机体通过生化代谢自身合成
例如甘油三脂由肝脏合成；胆固醇则主要在肝脏、皮肤和小肠粘膜等组织内合成。
动脉样硬化的发生和发展与血脂过高有着密切关系，两者在饮食上的最口也基本相同、合理的饮食对预防和治疗高血脂及动脉样硬化就是非常重要的，这不仅因为饮食的组成可直接影血脂液度，而且不适当的饮食可导致人体肥胖、加重心脏负担，甚至促使冠心病、肾动脉粥样硬化症等的恶化。因此，对于动脉硬化患者，饮食很重要。动脉硬化的人饮食上需要注意以下几点
1平时应限制吃蔗糖及含糖食物，以控制好体重。宜多吃含维生素多的食物（如新鲜蔬菜、水果等）和含谷固醇多的食物（如豆类及其制品）。2在可能的条件下，尽量以豆油、菜油、麻油、玉米油、茶油等为食用油。3少吃高脂、高胆固醇的食物对年过40岁血脂不高者，也应避免经常食用过多的动物性脂肪及含固醇较高的食物。如肥肉、肝、脑子、腰子、骨髓、猪油、鱼子、蛋*、奶油及其制品、椰子油和可可油等。接下来再给高血脂及动脉硬化的患者
推荐一个每日饮食建议，不妨试着做一做
1每天至少3两米饭对于高血脂及动脉硬化的患者来说，每天大脑的运作都需要必要的能量，因此，主食的摄入，至少不应该少于3两。
2每天大概食用适量油每日油脂的摄入，可以保证机体或许必须的脂肪酸，因此患者不能一点油都不吃。尽可能选择植物油，少吃动物性油。
3每天摄入适量蛋白质每顿饭应该摄入适量的蛋白质，大概有鸡蛋大小，比如鱼、肉、蛋等富含蛋白质的食物。
4每天适当吃点黑豆黑豆是豆中之王，不仅含有*豆中所含的营养物质，还含有花青素和硒，具有延缓衰老，防癌抗癌的作用。再者黑豆中也富含卵磷脂，这种物质是细胞膜的重要组成部分，同时还可以帮助人体的胆固醇运送到肝脏代谢掉，这样也有助于预防动脉硬化，养护血管。
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