关于高脂血症，
看看你有这些误区吗？
如何才能较好地控制好脂肪摄入？
高脂血症的3个常见误区
01只有肥胖的人才得高脂血症实际上很多体型苗条的人也会得高脂血症，因为脂代谢异常并不单纯是因为摄入脂肪过多导致的。长期每天大量地吃糖，也有可能造成脂代谢异常。有些人瘦，可能是因为患了糖尿病，糖尿病能造成脂代谢异常。另外，有一些疾病，也可以导致血脂升高，如甲状腺功能低下与肾病综合征等，或者家族性高脂血症。高脂血症患者，即使体型弱不禁风，脂代谢也相当紊乱。所以，理想体重的苗条人，也不可对高脂血症掉以轻心，应同样重视预防。
02高脂血症患者饮食无油最好有些人认为高血脂只是吃油多造成的，带点儿油的东西都不能吃。这种认识过于片面。因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收维生素等有益物质，还能预防胆结石。即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20g膳食脂肪才能维持胆汁的正常分泌。
03高脂血症患者摄入胆固醇越低越好胆固醇过高会引起很多心血管疾病，但胆固醇也是人体维持健康不可缺少的物质。而且好的胆固醇又是脂质的清道夫，它可以将血液中多余的胆固醇转运到肝脏，处理分解成胆酸盐，通过胆道排泄出去，从而形成一条血脂代谢的专门途径。所以，高脂血症患者也应适当的摄入胆固醇，并不是摄入胆固醇越低越好。
“看得见”与“看不见”的脂肪我们都知道“看得见”的脂肪，如烹饪用油及鸡皮等动物外皮，但其实日常生活中有很多易被忽略的脂肪。都有哪些呢？如肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品，还有坚果类食物，花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等。即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。我平常还挺喜欢吃坚果的，而且一次吃很多。是的，很多人都会一不小心吃很多，忽略了它们，也会容易引起肥胖、高脂血等疾患。如果单纯由碳水化合物提供过高的能量，超过身体的需要，也会转化为内源性脂肪在体内蓄积。高脂血症患者应该怎么吃，才能减少脂肪摄入呢？饮食注意这3点~高脂血症患者
应该掌握的3个饮食常识
合理吃肉“白肉”作为肉类的首选食物：
高脂血症患者，只要选择了正确的食材与正确的饮食方式，适量吃点肉是没问题的。高脂血症患者最好将“白肉”作为肉类的首选食物。
因为，“白肉”（即鱼、禽类肉）与“红肉”（猪、牛、羊肉）相比脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，尤其是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对于预防血脂异常具有重要作用。只爱吃“红肉”怎么办？在牛肉、羊肉、猪肉中，更推荐牛肉。牛肉虽然和羊肉、猪肉比胆固醇含量差不多，但热量却远远低于二者。尤其牛肉后腿部位脂肪含量少，胆固醇含量也低，更适合血脂高者。高脂血症患者虽可荤素搭配着吃，但每天肉类食物75g即可，且红肉最好吃清炖的，经过长时间炖煮，肉里面的油脂消除了很多，饱和脂肪酸含量也大幅度下降了，这个时候单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量却不断增加，因此会起到降低人体胆固醇的作用。
同时，从营养角度来说炖得软烂的红肉还保留了肉原本的营养成分，如丰富的维生素B、蛋白质和必需的脂肪酸等，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。
合理选油适量食用植物油：因为大部分动物油中饱和脂肪酸的含量较高，能加剧动脉粥样硬化，对高脂血症患者有加剧病情的作用，而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，可以预防或减少心脑血管病的发生，所以，高脂血症与冠心病患者宜适量食用植物油。
植物油分为三类：
①饱和油脂：如棕榈油、椰子油等，因为这些油中饱和脂肪酸的含量高，所以，高脂血症患者饮食中应减少这类油脂；
②单不饱和油脂：包括花生油、菜油等，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平；
③多不饱和油脂：如大豆油、玉米油、香油、棉子油、红花油、葵花油等，因为这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平，所以高脂血症患者饮食中应适量食用此种油脂。另外多不饱和油脂还有一部分存在于一些海鱼中，高脂血症患者应适量多吃海鱼及鱼油。
科学烹饪减少脂肪摄取量的烹饪方法：选用蒸、煮、拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹调方法。
在吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时，容易不自觉就吃下过量的肉，可采用将肉切成细丝、丁状或片状，再和蔬菜或豆类一起煮成半荤半素的菜，虽然看起来分量比较多，但吃进去的肉量会比吃大块肉少得多。
油温不宜太高。油温过高不仅会导致油质变，也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。
信息来自：全民健康生活方式行动
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