自耳石科学(Otolithology)进入21世纪以来，其研究主要集中在耳石微结构、耳石微化学与耳石同位素三个方面。显而易见，耳石已成为鱼类渔业科研者必不可少的工具之一，下文主要介绍鱼类耳石摘取的实验流程(鳕鱼、鲑鱼、金枪鱼)及注意事项。
鳕鱼：图片来源百度图库鲑鱼：图片来源百度图库
摘取鳕鱼、鲑鱼耳石
金枪鱼：图片来源百度图库摘取金枪鱼耳石
鱼类耳石摘取实验流程及注意事项
准备实验工具，如镊子，剪刀，刀片等；
用食指和拇指抠住鱼的眼窝，防止鱼体滑落；
用刀片从鱼头部顶端眼后部约一眼径的距离向后下方斜切（30°）约一头长深，部分物种，也可沿鳃盖3/4处曲线部分进行垂直切口；
切除头骨顶部后，找到白色柔软的大脑，沿切口两端往下压使得大脑更加清晰地暴露；
使用镊子沿大脑后部取出耳石（耳石不会依附于任何软组织）。
耳石摘取技术
当耳石长度超过μm时：
根据鱼体大小选择合适的工具（如小刀，刀片，锯子等）从头部顶端沿鳃盖边缘或枕骨稍后部横切直至大脑暴露，小心移除大脑，用镊子取出耳石。如果耳石太小，可在解剖镜下观察操作。对于体宽较大的物种，可沿鳃孔斜向上切开鳃弓直至暴露耳石。
当耳石长度低于μm时：
（1）鱼体体长15mm，将鱼体放置于载玻片表面，滴加几滴去离子水、酒精（70%）、镜油、丙三醇（甘油）、二甲苯或其他清洁剂浸泡鱼头，解剖镜下观察，耳石会产生偏光折射，再用细针挑出耳石。
（2）鱼体体长20mm，将鱼体放置于载玻片表面，滴加漂白剂（次氯酸钠）浸泡鱼头，3分钟内，鱼头将溶化，耳石将暴露于载玻片上，再用细针挑出耳石。较大的个体（20~mm），浸泡时间可适当延长，也可切去身体部分，只保留头部便于观察操作。
（3）对于耳石特别小的鱼（耳石长度μm），可用%酒精对其完全脱水，再用%酒精与包埋液按不同比例混合（例1:1.1:3.1:9），不添加固化剂，将鱼体包埋，研磨抛光，在扫描电镜下（SEM）观察。
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