主动脉硬化

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TUhjnbcbe - 2021/2/21 20:48:00
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减肥,大概是人类永恒的话题

在“管住嘴、迈开腿”的道路上,很多人都会选择

不吃主食!

但是!世界权威医学期刊《柳叶刀》刊登的一项研究发现:主食吃太少,会减寿。

研究人员结合了美国15万名45~64岁的成年人,和来自北美、欧洲和亚洲国家的43万人的数据,得出结论:总体碳水化合物摄入量和预期寿命之间存在着U形关联——

全天摄入总能量中,碳水化合物提供的能量占比小于40%和能量占比大于70%的饮食模式,都与死亡风险增加有关。而中等碳水化合物摄入量者(50%~55%)死亡风险最低。

简单来说:从50岁开始,如果碳水化合物吃得太少,就会减寿4年,吃得太多减寿1年。主食吃得太少,比吃得过多更危险!

日本作家桐山秀树曾出过一本减肥书籍,标榜“不吃主食,1周速瘦6公斤:限醣饮食减肥法让你减重无痛苦,更不会复胖”。

限醣饮食法是3餐不吃米饭、面包、面类、马铃薯等碳水化合物(糖类)多的食品,最初是一种民间流传的适合糖尿病患者的饮食疗法。只要限制碳水化合物的摄入,可多吃鱼、肉等,不用太在意卡路里。

到后来,不仅是糖尿病患者,有些想减肥的人也开始追捧这种饮食疗法。

但就在桐山秀树连续断主食的第6年,却传出他心脏衰竭,在东京一家餐厅内猝死的消息。

事实上,“不吃主食”的限糖减肥法,必然会加重心血管负担。而新陈代谢的失衡,加速了动脉硬化、提高了心血管疾病的发病率。

四成国人主食摄入量严重不足

《中国白领膳食健康白皮书》调查北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市共名25~40岁白领后发现,近四成人每天的主食摄入量不足克,未达到居民膳食指南建议量。数据显示,近20年来我国居民主食消费明显下降,年谷类摄入比年和年分别下降21%和10%。而且,这一下降趋势仍在继续。

在欧美发达国家,不吃或少吃主食也是一种披着时尚外衣的“流行病”。调查发现,部分美国和澳大利亚居民每日平均消费谷物仅克,甚至更少。为呼吁人们增加主食摄入量,一些国家甚至成立了谷物推广机构。

主食并不是肥胖的元凶!

主食的主要营养成分是碳水化合物,与蛋白质、脂肪一起被称为产能营养素,三者讲求平衡,任何一种摄入过多都会变成脂肪。

同等重量下,碳水化合物所产生的能量易被身体利用,而脂肪所提供的能量约是碳水化合物的2.2倍,且不易被利用,所以摄入过多脂肪更易导致能量过剩。

在我国相对发达地区,富含脂肪的动物性食物消费量超过需求,谷类摄入不足,导致食物能量摄入过高,这才是肥胖的祸源。

不吃主食的危害

1增心脏病风险

发表在《英国医学杂志》上的美国研究人员最新研究结果给我们揭示了答案,这项研究调查了4万多名30~49岁瑞典女性的饮食习惯发现,结果发现富含碳水化合物的主食吃得相对越少,肉蛋等富含蛋白质的食物吃得相对越多,心肌梗死和脑卒中的发病风险就越高,可达其他正常吃主食女性的1.6倍。

2增大肠癌风险

胃里少了淀粉食物,这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物,身体的能量供应就成了问题,就只好从蛋白质里分解。蛋白质分解供能产生大量废物,增加肝脏和肾脏的负担,促进大肠的腐败菌增殖,容易导致肠癌。

3易大脑退化

主食吃得少,碳水化合物摄入远远不够满足人体需要,会导致体内重要物质的匮乏,如:葡萄糖减少就会导致大脑思维活动受影响。

据研究,大脑每天需要约克淀粉主食提供能量,若不足,可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等,严重影响大脑思维。

4内分泌失调

不吃主食可能会使身体内分泌被打乱,因为主食缺乏会使得能量摄入严重不足。长此以往,身体就容易出现内分泌失调的情况,例如皮肤长痘、长斑,严重的甚至还会出现大量脱发的问题。

对于女性朋友来说,不吃主食减肥还有可能会因此出现月经不调、闭经等严重问题,因此建议大家不要盲目采取这种减肥方式。

5易致低血糖

主食也就是我们平时吃的馒头、米饭、煎饼等,主要是碳水化合物特别是淀粉,如果长期不食用主食,会容易导致低血糖,使人出现心慌、头晕、精神萎靡等症状,严重危害人的身体健康。

尤其是糖尿病患者,更不能选择不吃主食控糖。

6容易营养不良

主食主要是粮谷类食物,含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等,是人体最廉价的能量来源物质。主食是提供身体能量的必需品,不吃主食、仅靠蔬菜充饥,往往能量来源不足,造成体内能量供应不足。不仅容易饥饿,而且蛋白质摄入不足,长期会造成严重的营养不良。

7还易发胖

不吃主食减肥还有可能引发肥胖。有些人不吃主食,却相应地吃了更多的肉类,人体本该从主食中摄取的能量不足,就转而从油脂中获取,人体摄取油脂多了,体脂增加也就难以避免了。

主食其实是个宝

中国人的主食以谷物为主,主要有大米、小米、小麦、玉米等。随着生活条件的改善,主食种类越来越丰富,马铃薯、红薯等薯类也成为主食佳选。

主食中富含的碳水化合物是人体不可缺少的营养物质,对构成机体组织、维持神经系统和心脏正常功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。可以说,主食是个宝,对全身健康都有好处。

1调控血糖和血脂。

燕麦的蛋白质含量在谷物中是较高的,其氨基酸构成也利于消化吸收。另外,燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的成分,如β葡聚糖。


  

2给肠道添活力。

多数未经深加工的谷物都富含膳食纤维,利于预防便秘、促进肠道蠕动。其中,荞麦比较突出,其膳食纤维含量是大米的十几倍,还含有保健成分芦丁、槲皮素等,有助调节餐后血糖。


  

3保护视力。

每克红薯的胡萝卜素含量高达微克,对于健康的成年人来说,每天吃半块红薯(约克)就能满足所需胡萝卜素。胡萝卜素能在体内转化为维生素A,能保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥、抗氧化。


  

4增强免疫力。

每克马铃薯所含维生素C为27毫克,高于多数根茎类、鲜豆类和茄果类蔬菜。维生素C具有抗氧化,增强人体免疫力,促进钙、铁和叶酸吸收等作用。作为薯类,马铃薯还富含淀粉,可减少维生素C的流失。

学会正确吃主食

01

吃够量

建议人们按照中国居民膳食宝塔,保证每天摄入谷类和薯类食物克~克,运动量大的人可适当增加。

02

要多样

我们常吃的精米精面会在加工过程中损失大量营养素,特别是B族维生素和矿物质。

主食包括谷类、薯类和杂豆,可以是多样化、粗细搭配,适量选择全谷类制品。而土豆、山药、红薯、南瓜等食物淀粉含量较高,吃这些食物可减少主食的量。

03

护营养

一些错误的烹调方法会让主食的营养大打折扣。建议不要过度淘米,反复搓洗会使米粒外层营养素丢失;不要用捞蒸方式煮饭,即弃米汤再蒸;煮粥不要加碱,发面时最好用酵母,而不是小苏打;少用油炸的方式制作主食。

04

小口吃饭,大口吃菜

过去资源匮乏,为了保证能量摄入,人们往往就着几根咸菜就能吃下一大碗饭,逐渐养成了“大口吃饭,小口吃菜”的饮食习惯。

随着生活水平提高,我们现在应该将菜做得清淡一些,一大口菜配着一小口饭吃,这样的营养搭配才更合理。

10种适合减肥的主食

第10名:玉米

玉米是一种亲民的主食。无论冬天夏天,都有人恨不得顿顿啃玉米当饭吃。

但有一点不足的是:玉米缺少色氨酸和赖氨酸,而这是两种人体必需的氨基酸。南美洲等常年以玉米为主食的地区,就因此经常发生「糙皮病/癞皮病」问题。

食用建议:

煮玉米、烤玉米、玉米沙拉、棒子面粥,都是不错的代替米饭的选择。可以偶尔用玉米当主食,但不要长期、单一地吃。

第9名:红薯/紫薯

和白米饭、面条相比,薯类的膳食纤维要丰富得多,体积大、饱腹感强。而且价格又便宜,味道香甜,人人喜欢。为什么只给第9名?

因为……好吃加便宜,非常容易吃多。

食用建议:

简单蒸熟、煮熟最好;烤的话,含糖量容易升高;和牛奶等搭配制作纯天然甜品,也非常不错。

吃多少合适?如果是减肥的话,一餐吃一个拳头的大小差不多,一天吃一次就够啦。

第8名:山药/芋头

大部分人把山药、芋头当蔬菜吃。其实,它们的碳水化合物含量也挺高的,完全可以用来替代主食。而且吃得很多,热量也不会很高,饱腹感很强。

食用建议:

如果平常山药、芋头入菜,那同时吃的其它主食量,要刻意减少点;

脆山药适合炒菜,面山药更适合蒸着吃,或者煮汤煮粥。

第7名:豌豆

是的,你没有看错。豌豆这样的蔬菜,也是适合当做主食吃的。

减肥的人非常需要B族维生素,但又非常容易摄入不够。而豌豆的B族维生素和膳食纤维含量都非常高,适合作为主食的补充。

食用建议:

推荐搭配胡萝卜、玉米,还可以加点果仁;一餐吃一小碗的量合适。

第6名:绿豆

绿豆属于常说的杂豆,是富含淀粉的豆类,除此之外,钾、镁、纤维的含量也都不错。

食用建议:

搭配大米(绿豆:大米=1:2)煮绿豆饭,或者减少大米熬绿豆粥,或者直接煮绿豆沙、绿豆汤。

烹煮前,要先浸泡够时间。

第5名:红豆/花豆

从经验来看,有人吃多了绿豆会不舒服,因为绿豆的抗氧化性很强。而相比起来,红豆、花芸豆等,吃起来会温和、舒服很多。

食用建议:

吃得舒服、吃得开心,最要紧。其它,就参考绿豆。

第4名:小米

小米养胃,不无道理。对于很多饮食无节制或容易暴饮暴食的朋友,小米是很温和的杂粮选择,不像杂豆有外面一层豆皮需要煮烂。

食用建议:

和大米一起煮「*金二米饭」,或者熬小米粥。

第3名:紫米/糙米

糙米外面那层的营养没有被磨掉,营养全部保存下来了。这就是我们推崇的没有精加工的「全谷物」。

紫米的花青素很丰富,矿物质的含量,也比一般浅色的粮食要高。外皮相对坚韧,耐嚼,还可以把吃饭速度降下来呢。

食用建议:

烹煮前,一定要浸泡充分,不然就很硬。搭配着大米、红豆一起吃,味道最理想。

第2名:燕麦

按综合来看,燕麦算是常见粗粮中B族维生素、矿物质、膳食纤维都比较丰富、又容易买到、价格又亲民、口味又理想、吃起来又简单方便的主食选择了。

食用建议:

燕麦种类太多,一定要分清楚,不要错买了甜麦片、麦片谷物脆、麦片碎等,优选生燕麦片、燕麦米等。

第1名:莲藕

藕其实也含淀粉和碳水化合物。纤维多,饱腹感也非常不错。

浙江在线健康网整合自丁香医生、人民日报等

监制:曹漪洁

主编:尉洁婷责编:陈雨笛预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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