有个读者问华子，现在“三高”和患心脑血管疾病的人很多，都说这些毛病与饮食相关，是不是真的？他问华子能不能简单的解释一下，饮食是如何影响身体？华子告诉他，大多数的“三高”和心脑血管疾病，真的与饮食有关。想要自己的身体健康，就一定得“管好嘴”。
一、心脑血管疾病的威胁
现今中国，心脑血管疾病已经超过了癌症，成为我国人口死亡的第一原因。大多数的心脑血管疾病，都是以“血管堵塞”为致命病因，比如常见的冠心病、心肌梗死、脑梗死等。即使那些出血的疾病，如脑出血、主动脉夹层等疾病，也与“血管堵塞”有些相同的疾病基础，即动脉粥样硬化。
造成动脉粥样硬化的原因，则是与高血压、高血脂、高血糖、吸烟、肥胖、家族遗传、年龄老化等危险因素有关。排除其中遗传、年龄等不可控因素。其余的危险因素皆为可控，而且受饮食影响。
二、食物如何影响“三高”
中国有句老话，叫做“病从口入”。古人诚不我欺，饮食对心脑血管有非常大的影响。比如说口重好盐者，会摄入大量钠盐。人体的晶体渗透压主要依靠钠离子来维持，钠的增多直接导致水钠潴留，导致容量型的高血压。钠的升高还会影响细胞内环境，造成血管平滑肌细胞的收缩，进一步导致血压升高。
而糖类和脂肪的过量摄入，则与高血脂、糖尿病有密切的关系。当糖类食物摄入过多时，人体就会大量分泌胰岛素来代谢，长期处于这种状态下，会导致两个结果。一种结果是分泌胰岛素的胰腺会“累”，胰岛素产生变少；另一种结果是身体其他组织长期处于高胰岛素的环境下，会变得对胰岛素不敏感，产生了胰岛素抵抗。这两种结果导致的后果，就是诱发糖尿病。
与摄入高糖的道理相似的还有脂肪。脂肪在饮食中热量最高，高脂高糖的食物一向是人类的最爱。社会的发展让人们更容易获得高脂肪的食物，却减少了人类的活动。所以人在大量摄入脂肪之后，没有充足的运动来消耗这些热量，人体的脂质代谢水平就要处于满负荷的状态。时间久了，就会发生脂质代谢紊乱，从而产生了血脂异常。
所以说饮食不当会造成“三高”，而“三高”会损伤血管内皮，造成动脉粥样硬化。动脉粥样硬化斑块形成之后会不断的进展，使血管腔径变小；如果是不稳定的斑块还有可能破溃或是脱落，形成栓子，造成各种血栓性疾病。所以说，饮食是引起血管堵塞的间接因素。
三、“管好嘴”要怎么做
在治疗“三高”以及心脑血管相关的疾病时，进行生活干预，调整饮食方案是所有治疗的基础和前提。首先要限盐，每天饮食中不超过6克盐，做菜时要后放盐，使用定量盐勺可以较好的计算每天的盐量（啤酒瓶盖去掉胶垫后，平铺的盐量差不多为6克）。要注意饮食中的隐性盐也要计算在内，比如加工过的熏腊食品、泡菜、咸菜等。
其次要限制脂肪量，人从饮食中吸收的胆固醇全部来自于动物类食物。所以要少吃动物内脏，不吃动物油，可以适当食用植物油，但每天不要超过25克。尽量不吃畜类的“红肉”，可以适当吃去皮的禽类以及鱼类的“白肉”。
在主食选择上，不要太“精”了。加工过的精米与精面虽然口感很好，但所剩的营养元素几乎都是淀粉，经过消化吸收之后都会转化为糖。所以说主食宜“粗”不宜“精”，吃一些杂粮饭，营养均衡的同时又不会摄入过多的糖类，对健康有益。
新鲜的蔬菜是饮食中的“宝贝”，可以为人体提供钾、钙元素，有助于降压；提供植物固醇，可以抑制胆固醇的吸收；提供纤维素和胶质，可以吸收肠内的胆汁，减少脂肪的吸收；多吃蔬菜可以增加饱腹感，减少总热量的摄入。
所以说，饮食是诱发“三高”的重要因素，是堵塞血管的间接因素。在治疗心脑血管疾病时，饮食控制是非常重要的治疗方式。当然了，除了“管住嘴”，我们还应该“迈开腿”，只要运动量足够，那么多吃一些还是可以的。我是药师华子，欢迎