很多朋友喜欢吃咸菜，笔者偶尔也会吃点榨菜，配上白粥小菜，幸福感都提升了。但是，70岁的梁阿姨最近却差点因为这一个习惯丢了命。
No.1
每天一大盘咸菜，吃出了动脉硬化
前不久，梁阿姨因为肺炎住了院。住院后肺部炎症好转，却出现了咳出血痰的现象，让医生吓出一身冷汗的是，胸部增强CT显示她主动脉弓硬化后形成溃疡，溃疡受血压压力较大时逐渐向外突出形成假性动脉瘤，瘤体破裂。
医生赶紧为她进行了手术，术后半个月，梁阿姨身体恢复良好，胸腔内的积血经过咳出和自行吸收后，可以出院回家了。
追溯梁女士主动脉破裂的原因，是因为主动脉硬化后形成的溃疡处出血，而主动脉硬化跟患者不良的饮食生活习惯关系不小。
以梁阿姨的每日早餐为例，几乎每天必吃咸菜，而且一吃一大盘，她甚至术后住院那几天都喊着要吃咸菜。
出院前，医生嘱咐梁阿姨，饮食习惯一定要改，不能再像从前一样重盐又重油，同时还要特别警惕血压波动。
其实，梁阿姨得的动脉粥样硬化，是一种常见的疾病，除了每天一大盘咸菜，生活中很多习惯都是它的帮凶。
No.2
哪些人容易动脉硬化？
动脉粥样硬化（AS）是一种全身动脉广泛受累的病变。该病是在生活习惯、饮食、慢性炎症、免疫功能异常、脂类代谢、遗传以及表观遗传等各种因素相互作用下而发生的一种心血管病变。
具体来说有以下危险因素：
（1）血脂异常
血脂异常是指血清总胆固醇和/或甘油三酯的异常增高。流行病学资料提示，血清胆固醇尤其是低密度脂蛋白胆固醇水平的升高与AS的发生呈正相关。
（2）高血压
高血压时，血流对血管壁的机械性压力和冲击作用使内皮细胞损伤，通透性增高，脂蛋白浸入内膜，而单核细胞、血小板黏附及巾膜平滑肌细胞迁入内膜等变化，均可促使AS的发生。
（3）吸烟
香烟烟雾中大量的自由基、过氧化物等氧化物促进机体氧化应激反应有关，后者可加速低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的脂质过氧化，进而促进AS的发生。
（4）糖尿病
糖尿病诱导的氧化应激和低水平炎症反应，加上终末糖化蛋白产物的作用，动员单核细胞积聚并分泌大量细胞因子炎症因子，从而放大炎症反应，加速AS进展。
（5）肥胖
肥胖患者易出现胰岛素抵抗，易患糖尿病，同时肥胖也易导致高脂血症。
另外，高龄、高同型半胱氨酸血症、纤维蛋白原和C反应蛋白浓度升高、高尿酸血症、感染都是AS的危险因素。
定期进行动脉硬化的筛查，可以降低心血管疾病风险。
目前在动脉硬化的早期无创检查上常用的指标有踝臂指数(ABI)和脉搏波传导速度(PwV)。上臂—脚踝脉搏波传导速度(baPWV)作为一种无创检查方法，已被欧美发达国家列为一项常规亚临床动脉硬化检测项目，并于年列入欧洲高血压防治指南。
No.3
吃咸菜为啥会损伤血管？
许多食物都用食盐来入味，尤其是腌制食品，如北方的咸萝卜、辣白菜、腐乳，南方的榨菜、咸鱼等，以及目前很流行的蘸酱菜。
还有一些人习惯进食味道浓的食物，觉得菜淡了没有味道，于是餐桌上要求除了正常的主食和菜以外，还要有咸菜和盐，即使喝粥也要加成菜，吃馒头还要夹上豆腐乳，就连吃火锅，也要配上咸的调料、豆腐乳，久而久之，势必造成食盐摄入过量。
研究证明，食盐的摄入量与血压有显著相关性，每日食盐摄入增加2克，收缩压和舒张压分别增高20毫米汞柱和12毫米汞柱。而且，正常人群对高盐饮食的敏感性不一样，老年人和肥胖者对高盐更加敏感，更容易诱发高血压。而高血压是动脉粥样硬化重要的危险因素。
所以，梁阿姨每天吃一大盘咸菜，血管受损也不奇怪了。
No.4
怎样才能保护血管？
其实生活中含盐高的食物不止是咸菜，想要血管健康，除了少吃盐，还要做到下面几点：
（1）减少烹调用盐及含盐高的调料，如味精、鸡精；（2）含钾和钙丰富的食物，如奶制品，各种水果等虽不能明确降低血压，但能减缓高盐对血压的不良影响；（3）在减少食盐摄入的同时，增加新鲜蔬菜、水果的摄入。
要想拥有好的血管，关键还在于生活方式是否健康，限盐只是健康生活方式的一方面。
平日还应该控制饮食总量，调整饮食结构。少吃加上多活动、清淡饮食(包括不太油腻，不太咸和不太甜)，避免暴饮暴食、酗酒、主动或者被动吸烟精神紧张和熬夜。