进化失配是经过漫长生物进化形成的与代谢有关的基因无暇适应晚近时期突如其来的文化进化环境，依旧执行其原始祖先所处环境下的功能，从而使基因与环境间失去了其生物进化以来所固有的、协调配合的自然伦理秩序。按照进化失配的观点，主要农业技术带来人类饮食的革命，但同时带来饮食不符合人类对能量摄取的适应，能量丰富但纤维素矿物质等相对缺乏，导致代谢紊乱。
工业革命特别是食品工业的发展，进一步加剧了饮食供应丰富的同时，对健康的危害进一步加重。其中最具有代表性的问题就是对碳水化合物食品的精细加工，蔗糖和果糖工业技术导致许多食品加入果糖，这显著（提高了食品的口感，但是肝脏处理果糖的能力有限，导致大量能量被肝脏转化为内脏脂肪，从而导致中心性肥胖，进而导致代谢紊乱和代谢综合征的发生。非感染性疾病最重要的就是代谢综合征相关疾病，包括动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、癌症和神经退行性疾病。
近一个世纪，医疗保健和老年医学等领域的进步增加了大多数发达国家人的预期寿命。在延长寿命的同时，慢性非传染性疾病的流行率也大幅度上升。许多因素导致了慢性非传染性疾病，包括寿命延长本身和进化失配因素，重要的影响来自久坐不动的现代生活方式，以及大量高糖和高脂肪的食物。许多膳食补充剂如矿物质维生素等已经成为对抗这些后果的候选者。sirtuin激活剂，如白藜芦醇，已经被提出作为有效的热量限制的模拟物，有可能改善健康和延长寿命。在果蝇和啮齿动物身上取得了令人鼓舞的结果，但随后在人类身上取得了令人失望的结果，尽管已经观察到一些好处。
一、氢气医学对慢性非传染疾病概述
不同于上述许多其他分子在几乎没有人类研究证据情况下获得了媒体广泛