在野菜中白蒿可称为抗癌状元，以其较高的药用价值和食用价值，在清明时节极受农村农户的喜爱。
白蒿为菊科植物，二年生草本植物。生于路边、荒地、山坡、草原等地，分布于我国东北、西北、西南及西藏，此外在江苏、山东等地有栽培。农村一般不时间不采来食用只有清明特定时间拿来做米果。
白蒿的食用价值
白蒿不仅可以作为药材，其嫩叶还可以作为日常食用的食材，材料易得，做法简单多样，营养丰富且易于吸收，对人体也是大有好处。
白蒿茶
做法：把白蒿洗净晒干后，当作茶叶保存，每天少许，加大枣两枚，泡茶服用即可。可增强人体免疫力，轻身益气、保肝利胆、抗衰防癌，是难得的绿色保健饮品。
白蒿煎蛋饼
做法：将白蒿洗净，去根切碎，切好的白蒿放入盆中，打入鸡蛋，加盐、胡椒粉适量，然后将葱切成末放入搅拌，倒入油锅小火煎熟即可。
白蒿蛋花汤
做法：取白蒿适量，鸡蛋两枚，葱姜、盐少许。将葱姜切成末，放入油锅中炒出香味后加水煮开，然后将白蒿放入水中，白蒿煮熟后将打散的鸡蛋浇入汤中，轻轻搅动。待鸡蛋凝固后加入少许盐即可出锅。
凉拌白蒿
做法：取适量白蒿，洗净去根，放入开水中烫熟，然后取出，过一遍冷水。最后加入生抽、醋等调味即可。
白蒿具有扩张血管，可用于治疗高学压，农村还把它用于治疗风湿寒热邪气，治通身发*、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。
白蒿能够有效的降低血液中血清胆固醇浓度和β-脂蛋白的含量，而且还能够明显的降低主动脉壁中的胆固醇含量，从而预防动脉粥样硬化。
白蒿能够有效的促使胆胆汁分泌，使身体内部胆汁的流量明显增加，降低胆汁中的胆固醇含量，从而减少结石的形成，并能够促进排泄，经常饮用能使*疸消退。
白蒿中富含甲氧基香豆素和茵陈*酮等物质，这些物质都是天然的保肝成分，既能够提高肝脏的解*能力，也能保护肝细胞不受损伤。此外，白蒿还能够降低血清转氨酶活性，减轻肝细胞肿胀、病变和坏死程度，对多种肝病都有治疗和预防的作用。
在农村采其嫩叶捣烂与米粉混在一起，一直揉面直到颜色均，将馅包在其中，放入蒸笼，知直到蒸熟，取出一股清香朴鼻而来。