春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃一种蔬菜有助于清热解*，去病强身。春吃正当季，一周3次坚持吃，孩子常吃大脑聪明，老人常吃降三高。这种蔬菜就是芹菜，常食芹菜可促进儿童的生长发育，还可缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。并且，芹菜还是健身人士的最爱，因为芹菜的热量很低，我们咀嚼芹菜消耗的热量大于芹菜本身的热量，所以芹菜对减肥很有利。如果有朋友正在减脂期间，可以多吃一些芹菜，不会有太大的负担。
芹菜炝腰果
ByTED美食养生
配料：
小白菜克、胡萝卜1个、树椒5克、葱1棵、蒜1头、姜5克、精盐少许、花生油少许、花椒少许、八角少许、腰果50克、糖少许、醋少许
烹饪步骤：
1.在超市下选鲜嫩的芹菜一把
2.把叶摘掉
3.中间切一刀
4.放到开水里掉一下
5.捞出用凉水冲凉
6.挤掉水切段放到盆里
7.胡萝卜切条掉一下水
8.胡萝卜条冲凉后放到芹菜上
9.葱姜蒜花椒大料辣椒段备好
10.锅里加油倒入材料炒香
11.炸完后料油倒在芹菜上，葱姜蒜花椒大料挑出不要，加盐、鸡精、糖、醋拌匀
12.腰果取好备用，锅里加油炒把腰果炒*
13.炒好的腰果放到芹菜上面即可
烹饪小贴士：
1、腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。2、挑选腰果时，要看外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。4、春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解*，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。5、芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
大家还知道什么蔬菜热量很低呢？
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