▲绿花椰菜中大量发现的维他命K，可能与抑制血管钙化有关，未来不排除对维生素K的量与心脏血管钙化的情形做进一步的研究。
文／华人健康网
根据《ScienceDaily》《每日科学》的报道，一项由Dr.LaurenC.Blekkenhorst劳伦．布莱克肯霍斯特教授《英国营养学杂志》及其研究团队所进行的研究指出，适量摄取十字花科蔬菜如绿花椰菜，可以减缓老年妇女腹主动脉钙化的情形。事实上，先前劳伦教授已经做出一项前导研究，发现常吃十字花科蔬菜，能够帮助延缓颈动脉粥样硬化的情形。
研究是以名平均年龄为74.9岁的西澳大利亚老年妇女为受试者，使用双能量X光吸收仪观测外侧脊柱X光图像，并对腹部主动脉钙化（AAC）进行评分，结果分为钙化程度较不严重的「不广泛」（0-5）与钙化程度较严重的「广泛」（≥6）。