导语：胆固醇主要存在于动物体内，尤其是神经组织和大脑中，此外，它在肾、脾、肝和皮肤中也很高，它是动物组织和细胞不可缺少的材料。
身体的胆固醇部分是自我合成的，部分是通过饮食获得的，胆固醇含量适当时对人体有保护作用，如果过高，会对动脉壁产生一定影响，引起斑块形成、炎症反应，最终导致动脉粥样硬化，导致心肌梗死、脑梗死等疾病。
因此，应将胆固醇控制在合理范围内，避免对身体产生不良影响，目前，高胆固醇已成为困扰许多人的重要疾病之一，胆固醇有很多种，成年人的正常总胆固醇为2.86～5.98mmol/l，高胆固醇的许多原因是由于过度食用动物肉制品、动物内脏和其他食物。
严格地说，目前该国高胆固醇的发病率约为3.6%，高胆固醇的后果相对明显，如动脉粥样硬化，可导致冠心病、中风和其他心脑血管疾病，甚至心肌梗死的突发事件。
胆固醇是有好有坏
“好胆固醇”通常指高密度脂蛋白胆固醇，因其能保护心血管系统，降低冠心病风险而被称为好胆固醇，它能将组织中积累的“坏胆固醇”转运到肝脏，减少“坏胆固醇”在组织中的沉积，起到抗动脉粥样硬化的作用。
“坏胆固醇”通常指低密度脂蛋白胆固醇，之所以称之为坏胆固醇，是因为它的水平升高会导致动脉粥样硬化斑块聚集，使血管变窄，并由于血流不足而导致冠心病，同时，这些斑块非常不稳定，一旦破裂，会在短时间内阻塞血管，导致心肌梗死或中风，对人体非常有害。
胆固醇高对身体有什么危害？
1、动脉粥样硬化的形成
动脉血管是人体内非常重要的血管组织，它不仅关系到正常的心理周期，还可能直接影响人们的健康，如果动脉和血管的功能出现问题，可能会对人类健康构成威胁，胆固醇升高可能导致动脉粥样硬化，血液浓度的增加也会给身体带来一定的负担和影响，因此，有必要及时调整和改善胆固醇升高的现象。
2、诱发性高脂血症
体内胆固醇升高引起的最直接危害之一是增加高脂血症的风险，高脂血症是三种常见的高脂血症之一，然而，在大多数人的认知中，高脂血症并不像高血压和高血糖那样严重，因此，即使被告知患有高脂血症，他们也不会特别注意。
高脂血症在体内会伴随着血浓度的升高，从而影响正常的血液循环，随着时间的推移，它将不可避免地增加身体的负担，其后果是非常危险的，因此，必须及时调整和改善高脂血症现象。
吃什么会升高胆固醇？
1、猪脑
通常，猪脑中的胆固醇含量高于普通食物中的胆固醇含量，因此我们在食用猪脑时必须控制其含量，避免摄入过多的胆固醇，这容易导致动脉粥样硬化，猪脑营养价值高，富含蛋白质和微量元素，具有补肾健脑的功效。
据分析，每克猪脑中含有3毫克胆固醇，居各类食物之首，长期食用高胆固醇食物对预防脂肪肝也是有害的，脂肪肝患者应避免进食。
2、虾皮
虾皮是一种动物性海产品，含有很高的胆固醇，它很好吃，但每天的食用量不应该太多，它的胆固醇不容忽视，高胆固醇的人应该少吃虾皮，据分析，每克虾皮中含有毫克胆固醇，大约是猪、牛和羊肉的十倍，虾皮的胆固醇含量远远高于鸡、鸭和鱼。
可以看出，虾皮的胆固醇含量仍然很高，吃太多胆固醇不仅会增加血脂，还会阻塞血管病造成危险。
3、酒
饮酒后，酒精会影响甘油三酯的代谢，导致低密度脂蛋白含量增加，从而使血脂水平升高，从而影响血管，增加血管疾病的风险，因此，高胆固醇的朋友最好不要喝酒，尽早戒酒对身体很有帮助。
4、动物内脏
许多动物的内脏都含有大量的胆固醇，如鸭肝、鹅肝、羊肝、心、脾、肾等一些动物的内脏，例如，肠道也含有大量胆固醇，有时动物内脏的胆固醇含量甚至比蛋*高出数倍，例如，一个蛋*含有约毫克的胆固醇，而克猪脑含有约毫克的胆固醇。
5、鸡蛋
鸡蛋是几乎所有人早餐必不可少的食物，它们又饱又有营养，鸡蛋有很多种制作方法，它们是每个家庭不可或缺的食物。
然而，鸡蛋含有大量胆固醇，这使得高脂血症患者不敢吃鸡蛋，鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋*中，蛋*含有mg胆固醇，根据调查，一个健康人每天的胆固醇摄入量应该少于毫克，这样鸡蛋就可以正常食用，每天吃一个鸡蛋对血脂没有多大影响。
6、奶油蛋糕
过去，我们只能在生日、周年纪念日和其他节日看到蛋糕，当我们年轻的时候，蛋糕曾经是最美味的食物，每个人都有很多钱，节日也不再需要蛋糕了，它已成为缓解不良情绪和“满足贪婪”的零食。
蛋糕尝起来又甜又舒服，但蛋糕背面含有大量的糖、*油和反式脂肪酸，反式脂肪酸，尤其是营养中的“禁忌”，这些物质不能在短时间内被人体代谢，它们会在体内积聚，爱上“坏”胆固醇，成为肥胖、高血糖和高脂血症的“罪魁祸首”。