济南白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyc/190326/6997155.html国人餐桌上，主食的地位无可取代。可是近年来，关于主食的种种负面传闻不绝于耳。
有人把肥胖和慢性病归罪于面食、米饭等主食，也有人认为想减肥就不能吃主食。
实际上，主食是个宝，不过一日三餐你未必吃对了。下面，请权威专家告诉你主食的健康吃法。
/8/28
MONDAY
受访专家：
中国疾病预防控制中心营养与健康所营养科学技术室主任霍*生
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
主食里的营养冠*
蛋白质冠*燕麦
燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。
燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭。需要提醒的是，市场上很多号称营养麦片的产品，含燕麦的比例很低，保健作用有限。
购买时可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物质，最好谨慎选择。
胡萝卜素冠*红薯
胡萝卜素能在人体内转化成维生素A，有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。
淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，每克中含微克。一般来说，健康的成年人每天吃半块红薯（约克）就能满足所需的胡萝卜素了。
需要提醒的是，生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。
膳食纤维冠*荞麦
膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。
《中国食物成分表》显示，每克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克，而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖。
钙冠*芸豆
钙是人体内含量很高的一种矿质元素，有助预防骨质疏松。
数据显示，每克带皮芸豆含钙达毫克，是*豆的近两倍。
维生素C冠*土豆
维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。
每克土豆中维生素C含量为27毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。并且，薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维生素C。
满足4个标准才是好主食
馒头、烙饼、花卷、油饼……如何选择才能兼顾营养与健康呢？朱毅教授表示，好主食应该符合以下4个标准。
1、颜色发点*
天然面粉中含有微量的胡萝卜素，所以直接用面粉加工后的主食都会带点*。若颜色过白，则可能是增白剂的功劳，这样的主食营养也低于其他同类产品。
表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒，全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。
2、手感有点硬
很多人追求面食绝佳的口感，但若馒头像面包一样松软，很可能是因为添加了膨松剂。
杂粮面食，如果吃起来非常细腻，不是杂粮添加量极低，就可能是染色的假产品。
3、少油又少盐
油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食品时所用的油通常被多次使用，含有害物质，再者油炸时的高温会破坏食物里的大部分维生素，而且其高能量增加了发胖的危险。
此外，从盐的角度分析，主食最好选清淡一点的。
4、新鲜刚出锅
一般来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。选购主食前，一定要看清生产日期和保质期，最好买当天生产或是现场制作的。
吃主食有一套*金原则
主食虽好，吃对才是关键，总体来说，每天摄入的主食占总能量的50%~65%是*金标准。科学摄入主食，应遵循以下5个原则。
吃够量
专家建议，保证每天摄入谷类和薯类食物克~克，运动量大的人可适当增加。
要多样
我们常吃的精米精面会在加工过程中损失大量营养素，特别是B族维生素和矿物质。
因此，膳食中应注意粗细搭配，常吃粗粮和全谷类食物，每天50g～g为宜，杜绝顿顿精米白面。
少加油
主食的特点在于淀粉多、脂肪少、含钠少，比较清淡，如果配上丰富的菜肴，恰好能为人体提供均衡的营养。
但生活中，人们更青睐炒饭、油酥饼、炸馒头等花样主食，虽然好吃，却在无形中吃进不少油和盐，对健康不利。
最好选择白米饭、蒸馒头等不加油盐的主食。
重搭配
不同种类主食的合理搭配，可以提高其营养价值。
比如谷类蛋白质中赖氨酸含量低，而豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量低，将两者结合食用，可以互补，大大提高营养利用。
护营养
一些错误的烹调方法会让主食的营养大打折扣。建议不要过度淘米，反复搓洗会使米粒外层营养素丢失；煮粥不要加碱，发面时最好用酵母，而不是小苏打；少用油炸的方式制作主食。
新闻链接
大米粥里加上这两物
降血压、调血脂、对抗血栓
组方如下：
红花10克，蒜30克，大米克，白砂糖适量。
蒜去皮，洗净，切成薄片，静置15分钟。与此同时，红花洗净，沥干。大米淘洗干净。锅中加入大米、蒜、红花，加入毫升的水，大火烧沸之后，改用小火慢熬35分钟，用白砂糖调味即可。（组方选自《中华食疗大全》）
大蒜配红花，与大米一起煮粥，可以帮助我们降血压、调血脂、对抗血栓的形成，软化血管，减轻动脉硬化。如果能坚持长期服用，对心脑血管的保护作用，实在可观。
大蒜：调节血脂、抗血栓
大蒜是一种非常好的调节血脂的食物。这有赖于其所含的蒜素。现代药理学研究证实，蒜素可以降低血浆总胆固醇、降血压、抑制血小板活性、降低红细胞压积、降低血液粘度。
所以，它对于血栓形成有很好的抑制和化解作用。只不过，蒜素的生成，需要一点时间，这就是要把大蒜切成片，在空气中放置15分钟左右。这样才能让蒜素最大程度地生成。
红花：活血化瘀、保护血管
红花作为一种传统的中药材，历代医家都非常重视：
《本草汇言》说它乃是“破血、行血、和血、调血之药也”。
《药品化义》赞曰：“红花，善通利经脉，为血中气药，能泻而又能补，各有妙义”。
《本草衍义补遗》则指出：“红花，破留血，养血。多用则破血，少用则养血”。
总而言之，这红花是传统的活血化瘀之品。现代药理学研究发现，红花对冠脉血流量、心肌营养性血流量都有良性的影响，既能帮助我们抗凝，还能帮助我们对抗因为情绪紧张、压力较大引发的血压升高。所以说，红花是保护血管的良药。
需要注意的是，正在服用抗凝类药物、活血化瘀类药物的人，以及有出血性疾病倾向的人，要慎用。
“
转发给你关心的TA~
延伸阅读
咸蛋*致癌因为“它”！资深营养师教你怎么吃？所有人都该看看！
吃粗粮降血糖？你可能犯了几个严重的错误！
把这五种食物吃了，一年可以降3成血脂！
点击下列任意关键词
即可查看相应文章
喝水
睡眠
清*
亚健康
癌症
三高
护士茶
Udo油
益生菌
走路
肠道
养胃
痛风
水果
血脂
-加拿大进口
原装进口，售后有保障
7天无理由退换，购买无风险
注意：本品不能替代药品
▼点击阅读原文，对身体好一点！
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
