鱼头在当今社会的食谱中却是个鱼宝宝，鱼肉反而贱如菜价。鱼头含有大量的卵磷脂和不饱和脂肪酸，可以补脑益智延长寿命。有人说：吃到肚子里才是自己的。鱼头的原材料必定要新鲜，绿色，鱼美鱼味，口感纯粹，这样才能吃出健康。
鱼头豆腐汤营养成分十分全面，鱼头也含有许多营养元素，和豆腐一起配搭制做成鱼头豆腐汤，汤汁浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥嫩，吃起来不油不腻，是一道四季皆宜的美食。鱼头与豆腐的搭配，不仅美味，而且有很好的营养互补作用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头含有胶原纤维蛋白质和钙、锌元素等营养元素，人体脂肪和发热量都很低，常常服用有健脾胃补气血、养胃、美容护肤护肤之效；豆腐的蛋白和钙具备多种多样健康保健作用如调整血糖，调整钙新陈代谢，调整雌激素效用等。特别对胃病、高血压、主动脉粥样硬化症、糖尿病等一类病症的患者更有饮食疗法性使用价值。
①食材烹饪健康，新鲜鱼头与豆腐搭配一起做出来的汤味道鲜美，肥而不腻。煎过的鱼头熬出的奶白的汤，加上嫩滑的豆腐特别的鲜美。
②营养容易吸收，鱼肉所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，容易吸收。
③营养搭配均衡，鱼头富含胶原蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾
鱼头豆腐汤的适宜人群和禁忌人群
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适宜人群：一般人群均能食用；鱼头豆腐汤具有益智补脑、提高免疫力、保护心血管等作用，适合青年、记忆力减退者、老年人食用。
禁忌人群：鱼头和豆腐中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者慎食；鱼头是一种发物，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者忌食；豆腐中嘌呤含量较高，痛风患者忌食。
冬季是吃鱼头的好时节，如果在寒冷的室外待上片刻，回来就可以喝上一碗热气腾腾的汤，整个人都会暖和起来，好像自己更加的有活力了。喝着魚头汤，五脏六腑都在翻腾，一浪高过一浪。
